更新日:15/10/10
すだちとかぼすの違い

これが徳島産
「すだち」


阿波の味覚を代表するすだちは、
古くから徳島県の特産物として伝わる
香酸かんきつです。
さわやかな酸味とすがすがしい香気で、
徳島の夏の食卓を彩る味覚として欠かせません。
焼き魚、お刺身、冷や奴、そうめん、サラダ等
あらゆる料理に活用されています。

すだちはゆずの近縁種で、徳島原産の香酸かんきつです。
独特のさわやかな香りと風味が特徴。 俗に「酢みかん」のことです。
ゆず、ゆこう、だいだい、大分県のカボス、福岡県のキズ、
和歌山県のジャバラなどの酢みかんがある。

シトラス・スダチ・ホォート(Citrus sudachi Hort)と呼ばれ、
大正年間に東京帝国大学農科大学の白井博士が命名しました。
名称=スダチ 英名=Sudachi
学名=Citrus sudachi Hort,ex Shirai 

初めて日本の書物にその名が表れたのが宝永6年(1709年)です。
貝原篤信(益軒)の著「大和本草」に リマンという名称で
すだちの説明がされています。

明確な根拠は明らかではありません。
鳴門市大麻町の大麻比古神社の裏山にすだちの原木があって、
それが県下に伝播したというお話しもあります。

 

■すだちの健康法■
1、「すだち」の香りには、気持ちを爽やかにし、リラックス効果がある!
2、「すだち」の酸味は、クエン酸の宝庫!疲労物質乳酸を解消!!
3、「すだち」の美味しく爽やかな料理法!

徳島特産のスダチ果汁100%の生酢です。普通の酢は醸造酢なので
酢酸の酢になりますが、すだち生酢は柑橘果汁なのでクエン酸の酢に
なります。鼻にツーンとくる臭いがないので飲みやすくお料理にも爽やかです

 

そしてこれが「カボス」 

( ^.^) ひと美「確かに似ている(@_@) どこがどう違うの(?_?)」

      実は見た目は似てるのですが 大きさや香りは全然違うのです。

大分特産の、香母酢。雌雄同株の常緑小高木。
ユズの枝がわりとして生まれたといわれています。
枝には鋭い刺があり、翼葉は大きく目立つものが多いです。
果実は熟す前の緑色のものを収穫し、 上品な酸味を楽しみます。
俗に柑橘類と言われているミカン属の仲間には
様々な栽培品種が現在も生まれていますが、
なかでもスダチは近縁種にあたるようです。


大分特産の、香母酢。雌雄同株の常緑低木。
ユズのえだがわりとして生まれました。
熟す前の緑色の果実を収穫します。
俗に柑橘類と言われているミカン属の
仲間には様々な栽培品種が現在も生まれていますが、
なかでもスダチは近縁種にあたるようです。

大分県特産の香酸かんきつ。
来歴は不明だが、300年前から日田地方で栽培されていたという。
臼杵市には古木が散在し、推定樹齢200年以上という。
スダチより歴史が浅く、 経済栽培されたのは昭和46年以降。

果実は100〜150g内外。球形で酸が強く独特の風味がある。
8〜12月までは食酢として用いられるが、9〜10月には風味がよい。

スダチは徳島育ちの風味と香りがあり
カボスはカボスの風味と香りがあるんじゃ。 完全に別個なんじゃぁ!
お酢の効能

ダイエット効果
食べ過ぎた〜〜ぁなら思ったらここで酢が活躍します。ぐぐっと一杯!盃(さかずき)1杯ですよ。
体内に取り込んだ栄養分のエネルギーへの代謝を促進する作用があるからです。

疲労回復効果
お酢を飲むことで疲れを知らない身体へ!相当激しい運動をするひとはレモンをよくかじったようです。
実は体験や経験から疲れがでたときには「酸っぱい!」の酸味がイイ!と知っているのですね。
実は、酸味の強い食品には有機酸が多く含まれていて、疲労の根元となる物質の分解を促進するのです。

食欲増進
酸っぱそうな梅干を想像しただけで唾が出て来てしまいます。
梅干やお酢など酸味の強い食品はなんと!消化器官を刺激し食欲を増進させてくれます。

酒酔いを抑える
酢には、アルコールの消化吸収速度を緩和させる効果があります。
お酢を飲んでおくと、酒酔いを遅らせ、また血中エタノール濃度のピーク値を下げる事ができます。



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