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池ちゃん編集長による鳴門金時アラカルト

甘い、うまい、おなかがおきる! 食物繊維でダイエット効果あり

ビタミンCはお肌を健康に!  おやつなら、こっちのほうがいいでしょ?


少し能書きを、聞いてください(^_^;)

日本におけるさつまいものトップブランド、鳴門金時。
その味覚のうらには、かくされた秘密が数多くあります。
技術者の知恵のたまものである『品種改良』、
トップブランドに育てるまでに努力を続けた、市場関係者。
そして汗と涙と笑顔で現場をあずかる生産者のみなさん。
まさに知られざるプロジェクトXがあったわけです。
もちろん高い評価をしてくださり、鳴門金時を愛してくださる
消費者の方々の存在も忘れてはなりません。ありがとうございます。

ここでひとつ、まさに初歩的な生産者の技術努力をご紹介します。
「水くさい」という言葉があります。
親しい者同士が「お前、水くさいやっちゃなぁ〜」なぁ〜んて時にも
使いますが、料理が水くさい等とよくいいます。
なんでもそうですが、水分が多くなると味が薄くなり
おいしくなくなります。
料理という限られた空間(なべ、フライパン)の中ではコントロールすることは
可能(それでも難しいのに・・・)ですが、大空の下、自然あふれた大地の上では、
水分をコントロールするために・・・・傘をさす?ドームにする?・・・・無理な話です。
なので元々砂地の畑をもっともっともっと水が抜けるように灌漑工事をし、
足りなくなったら砂を補充していますが、かといって植物には水分は不可欠です。
そのギリギリのコントロールをプロの生産者がしているので、
うま味がギュッと凝縮された鳴門金時ができあがるのです。
ただ苗を植えたらできあがり!みたいなことはないのです。

そして鳴門金時という名前。
ニンジンはニンジン。ナスはナスですよね。
地域を誇り、みなさまに親しみを込めて、郷土名を作物名にしたのです。
どこで栽培されたかわかりやすく、今の時代にピッタリですね。

おすすめするワケ(^o^)
まず、おいしいからです(笑)
あとはみなさまご存じの通り、食物繊維が豊富であるとか、
ビタミンCが美容と健康にいいとか、様々な効果があります。
日持ちもしますし、あまり好き嫌いがない野菜です。
簡単な料理法から、おやつ、離乳食、食事療法的な食べ方まで
様々な楽しみ方があります。

これで食べてみてください(^_^)
『ふかしいも』
素材に手を加えずに、おいしさをそのまんま まるかじりしてください!!

1)蒸し器に水と鳴門金時を入れます
2)最初は強火で
3)シュンシュン鳴ってきたら
4)中火にする
5)時々竹串で鳴門金時を刺して、蒸し具合を確認
6)スッと入るようになったらできあがり

所要時間約20分〜30分
あまりにも基本的すぎますが、お子様やお孫さんにスナック菓子の
替わりにぜひお試しください。

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