当店は古くから創業している徳島の老舗産地問屋で長年の商いと歴史を積み重ねた店舗です。
ギフトラッピング熨斗紙メッセージカード無料にて承ります。

鳴門海峡で育った本場 鳴門糸わかめ

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本場鳴門わかめ
◆鳴門わかめ 糸ワカメ (乾燥したもの)

軽量で保存保管が便利ですので、
一般に広く用いられ進物用には最適です。
数分間、水に浸し(柔らかくなるまで) 水洗い・水切りして調理してください。
ご協力製造者 鳴門市 義丸水産

ここがえところでよ
鮮やかな緑色

糸わかめ:わかめが糸のように細くなっていることから。
特に、この緑色を比べてください。他に負けない独特の技術で仕上げています
鳴門糸若布として広く全国にご愛顧されています。
水に浸けてもとろけることが少ない商品です。
(水に浸けてとろける場合は辛い塩水でもどして水洗いしてください)
純国産 鳴門沖の純粋鳴門っ子の商品です。 どうぞご安心してご使用ください

本場 鳴門糸わかめ



新加工技術で品質を守る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
最大直径15メートルを越す渦潮で知られる鳴門海峡。その近くの海峡で鳴門ワカメは育つ。
激しい潮流が生む歯ごたえのよさを特徴に  全国ブランドとしての地位を築き揚げた。1999年春に鳴門ワカメに  転機が訪れた。普通、湯通しして塩をまぶした塩蔵加工が主流なのだが150年の伝統を持つ「灰干し」という独特の加工方法は灰をまぶして乾燥させる。灰が風味を長期に渡り閉じこめほか、灰のアルカリ分が  葉緑素の分解を抑制。水で洗えば生ワカメの新緑色・香り・歯ごたえが  戻る。その灰は草木灰という。だが、灰を生産する焼却炉でも環境基準が厳しく高温焼却が求められ灰干しに適した灰の確保が困難になった。この難題を突きつけられたのは99年秋の種付けの時期であった。2月には収穫が始まる。苦悩と議論・激論を繰り返し結論が出た。 灰干しとの決別であった。多くの生産者が塩蔵加工への転換だった。そんな苦悩の中、鳴門市里浦地区で新たな加工技術が定着してきた。活性炭の粉末を使った方法だ。活性炭をまぶして天日干し。夕方前に  水をかけ、また翌日天日干しをする。これを3〜4日繰り返す。その後冷蔵して出荷する。塩蔵を選んだ多数の生産者の中、冷蔵管理など工夫を凝らすことでブランドは守れた・・・。時代の荒波と闘いながら鳴門ワカメは今も伝統を守り続ける。 (徳島新聞 海のめぐみは今より)

【生産工程】
鳴門わかめの生産は春の種作りに始まります。
夏の間陸上水槽で管理された種苗は、
秋になると数mmの小さな芽となり、 これが養殖用の苗となるのです。
冬の間、漁場で養殖された鳴門わかめは春に収穫され、
湯通し塩蔵わかめや糸わかめなどに加工されます。


塩蔵わかめ
海で採ったわかめを熱湯に通したあと、 水で冷却し塩蔵処理して脱水したもの。
塩を洗い流して、お召し上がりください。
糸わかめ
水で洗った湯通し塩蔵わかめや 活性炭(炭干し)わかめを糸状に裂き、 乾燥させたもの。
水で戻して、お召し上がりください。
参考:[PDF] 鳴門わかめ虎の巻
種類と調理
○糸わかめ わかめを乾燥したもの
味噌汁・すまし汁 柔らかくもどし、お汁が煮立ったところへ、細断したわかめを入れてください
生食 わさび或いは生姜・醤油でお召し上がりください
酢味噌和え ワケギ・貝類等の酢味噌(酢1:味噌3:砂糖3:だし汁1)
ウドのわかめ和え 皮むきウドを薄切りし酢にさらし、マグロ等を角切り、わさび醤油をからませ、ウドとマグロをわかめ酢で和える(酢大さじ4:砂糖大さじ2:塩小さじ1)
すき焼き 水切りわかめを少し大きめに切り、ほかの材料と同じようにご利用ください
筍と炊き合わせ 筍の特性とわかめの風味を生かした最高のものです
唐揚げ・天ぷら ぬるい温度の油でパリッと揚げ、天ぷらは白玉粉を醤油と
少量の砂糖で溶いて表面につけて揚げる
○生わかめ 海中より採取した生わかめに熱湯を通して塩蔵したもの

品 名 鳴門糸ワカメ 
原材料名 ワカメ
内容量
大箱 内容量 約200グラム・・多少の増減あり
中箱 内容量 約130グラム・・多少の増減あり
小箱 内容量 約70グラム・・多少の増減あり
保存方法 湿度の高いところを避け常温で保存すること。
製造者 義丸水産
徳島県鳴門市里浦町字恵美寿308−4

お買い求めの際のご参考にしてください。
賞味期限 長め 6ヶ月〜1年間程度
保存方法 常温
配送方法 通常便
補足事項 乾燥気味の冷暗所がよいでしょう

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お中元やお歳暮などのギフトご贈答品にも、親しい人へのプレゼントにもお薦めできます。

ご家庭用に小さなサイズの鳴門若布

文字サイズ:
鳴門若芽 (乾ワカメ)
ご使用の際には水中に3分ほど浸してください。
ワカメサラダ・ワカメうどん・ ラーメン すき焼き・水炊き・天ぷら
当店の「たけのこ」との 炊き合わせ・豆類との炊き合わせ
グラタンやお刺身の付け合わせ 味噌汁・おすましなどご家庭で 幅広くご活用ください。
原材料名:湯通し塩蔵ワカメ
おうちで使ったり親しい人に贈ったり! 産地の強みを生かした 生産販売は新鮮!
1袋の内容量は36グラムです。

ご家庭用 本場鳴門若布

品 名 鳴門若芽 
名 称 乾ワカメ
原材料名 湯通し塩蔵ワカメ
内容量 30g
保存方法 湿度の高いところを避け常温で保存すること。
製造者 椎本商店
徳島県鳴門市里浦町字段田102

お買い求めの際のご参考にしてください。
賞味期限 長め 1年間程度
保存方法 常温
配送方法 通常便
補足事項 乾燥気味の冷暗所がよいでしょう
賞味期限は最短でも120日の余裕を持たせます。

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お中元やお歳暮などのギフトご贈答品にも、親しい人へのプレゼントにもお薦めできます。

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