当店は古くから創業している徳島の老舗産地問屋で長年の商いと歴史を積み重ねた店舗です。
ギフトラッピング熨斗紙メッセージカード無料にて承ります。

新鮮産地直送すだち

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産直の特産すだち
◆産地新鮮発送の徳島県産高品質スダチ
「阿波のうまいやっちゃ!」のオススメは、
徳島特産品の代表「特産スダチ1キロ化粧箱」
果汁を絞ったり、薬味にしたりと使い道もいろいろです。

スダチ果汁はこちらからお進みください

ここがえところでよ
ビタミンCやクエン酸が豊富なスダチを毎日の食卓にお使いください。
また、すだちは和食だけじゃありません!
ステーキにも最高の口当たりを約束します。
日本だけでない世界の料理にすだちは生かせます!
どうですか?あなたの国でもすだちは定番になりますよ。
【お問い合わせ】はこちらからどうぞ!

すだちに関してアラカルト

新鮮すだちは香りが違うちょっと贅沢な新鮮素材
すだちとかぼすの違いをもっと詳しく  すだちの使い方を紹介します  すだちってなぁに?

すだちの目安 徳島市場出荷仕様
温室・露地・貯蔵すべて同規格です
超大玉
3L
2L
大きさ (直  径) (mm)
45〜
39〜45
36〜39
33〜36
30〜33
入り数 (1キロ箱) (個)  
30〜36
40〜48
49〜51
 
入り数 (ハーフ箱) (個)  
15〜18
20〜24
24〜26
 

すだちの年間出荷早見表

すだちの荷造りに関してはかなり厳しい基準のこだわりがあります。
長年ネット販売での経験とこだわりに積み重ねが今の阿波のうまいやっちゃを支えています。
さぁどこが他店との違いでしょうか?お客様の声にはたくさん載っていますね。
エディちゃんのエディブログドットコムにも掲載されています。
さあ、今! ご贈答にもご利用ください。

ユズ、スダチ、カボスの違い?
 香酸柑橘類のユズ、スダチ、カボス。
 一番古くからあるのはユズで、奈良時代には中国より伝来していたのだとか。
 寒さに強いので日本で広く栽培され、風味付けから保存食まであらゆる部分が利用されます。
 11月頃から黄ユズが出回り、夏の青ユズはより爽やかな風味があります。
 徳島特産のスダチはユズの偶発実生だそうで、酢として使われた事で”酢橘”と言われたのだとか。
 小ぶりで果皮は薄く、風味の強い熟す前の果実が収穫され、主に焼き物や鍋物の薬味等に使われます。
 スダチよりも大きく果皮も厚いカボスは、その来歴は定かではないものの、
 約300年前に中国から大分へ伝わったとも言われます。
 乾燥させた皮で”蚊燻し”として使われたのがカボスの語源、というのが有力だとか。
 スダチと同じく青いうちに出荷されます。
 独特の香りとまろやかな酸味で、特にフグ料理には欠かせないそうです。
 どれも日本的な名脇役、色々使い比べてみてはいかがですか?

スダチの品質管理☆
  まず・・・露地物すだち!
  収穫は8月中旬から9月中旬まで。
  この時期は大量に出回り1年中で一番価格が安い時期です。
  そして・・・冷房貯蔵すだち

  9月中旬〜10月以降...翌年3月ぐらいまでは
 「すだち」は樹になっているのを出荷するのでなく
 露地最盛期の8月後半から9月前半に収穫された中から
 秀品を予措(乾かして)冷蔵貯蔵され順に出荷されます。
 (★決して樹から取ったものではありません)
  よく、この時期に買ってお家で冷蔵庫に入れてあるのに
  腐ったり黄色くなって使い物にならないとの連絡あります

  実は・・・
  この冷蔵貯蔵中の緑色の果皮管理は長年経験を積んだ
  生産者でも相当☆難しい管理を要します。
  9月に入庫した「すだち」は徐々に黄化現象が進み
  早い物では10月中旬以降黄色くなる前に出荷されます。
 10月以降のすだちは大量に購入せず
 少量で早めに消費されるのが一番良い方です。
 (たとえ2月に買っても収穫されたのは9月中旬のものです)
  そして・・・温室物すだち
  4月の高価な温室物すだちが出始めます。
  温室ものは冷蔵貯蔵はしません。
  収穫直後の「すだち」ですので品質は長持ちします。

まとめ
 10月以降3月までの「すだち」は貯蔵物ですから
 9月の収穫から貯蔵され長期間経っています。その後の
 お買い上げすだちをご家庭で管理するのは難しいです。


すだち談議 千葉県下尾氏 2002 11/20


スダチの切り方は真横で二つに切ります。
横真っ二つに切ったらギュッと絞ってください。
ギュギュっと絞ってください
◆ご家庭での保存方法 
ご家庭での長期保存は非常に難しいのですが
5個位をポリ袋に入れ、袋内の空気を抜き
冷蔵庫に入れておくと、黄変しながらでも
半月ぐらいはもちます。
お買いあげのすだちの保存は、使用する分だけ取り出し
1キロ粧箱の場合は
  ポリ袋をきれいに閉じて密封(折りたたむ)し、
  鮮度保持剤と共に冷蔵保管してご利用ください
ポリ袋入の場合は
  袋を締めて鮮度保持剤と共に冷蔵庫へ保管してください。
   *鮮度保持剤は食べられません。ご注意ください
●普通の冷蔵庫内温度でも保存できます。
少々黄色になっても果汁には変わりありません
緑色を長持ちさせるに2℃〜5℃で冷蔵保管してください

ご贈答にお選びください

お買い求めの際のご参考にしてください。
商品内容 1キロ化粧箱 3L及び2Lは個数づめ Lのみバラ詰め
賞味期限 早め 2週間程度までに消費してください。
ご自宅などでそれ以上の長期保存は青果物のため
腐敗や黄変が進み全体を腐敗させる場合があります。
保存方法 要冷蔵
配送方法 冬季:常温便 夏期:クール便
補足事項 青果物です。お早めにお召し上がりください

お買い求めはこちら

お中元やお歳暮などのギフトご贈答品にも、親しい人へのプレゼントにもお薦めできます。


□お客様の声────────────

最高の商品で東京では買えない物で、大満足でした。
皮をコスリ「シラスの釜揚げ」にまぶし、
汁を絞って掛けると酒のおつまみに、
また熱いご飯に掛けても最高です。
同様に皮と汁をソーメンの漬け汁に入れると絶品です。
この時期、さんまに大根にすだちをかけたり、
絞って蜂蜜を入れて飲んだり、
ドレッシングの代わりに使ったりと、大活躍です。

立派なすだち着きました。
8月末に四国を一周してきました。
山肌に実っているすだちを眺めて、
これがそのうち届くんだと楽しみにしていました。
しばらくフレッシュなスダッチュウハイで楽しみます

B級とは思えない器量よしで感激。
まずはぜいたくにはちみつジュースにしました。
友達にもお福分けしてすごく豊かな気分。

今日の夕方にすだちが届きました。
早速、素麺にかけて食べたり、友人にお裾分けをしたりしました。
色々とありがとうございました。
また、どうぞ、宜しくお願い致します。

この価格ではあんまり品質は期待してもしょうがないと思っていました。
ところが箱を開けて…感動でした。
とりあえず試しにB級を1キロだけ注文したのですが、
そのB級でさえ見た目は近所のスーパーで3個\198くらいで
売っているものと代わり映えしないではありませんか!
そして化粧箱いりを開けてみると、見るからにおいしそうな、
形の良いすだちがぎっしり!
さっそくその晩焼き魚に、氷みずにと使ってみました。
いつも一人に半個しか使っていなかったものを
思い切り好きなだけ使えるという幸せ…を味わうつもりだったのですが、
しぼれる量も半端じゃないほどみずみずしいことにまたまた感動でした。

お造りや天ぷらにも 

徳島だけの香酸柑橘 ゆこう

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徳島だけの香酸柑橘ゆこう
時期限定のゆこうについて
ゆこうの特産地は徳島県上勝町や勝浦町また阿南市の
山間部で栽培され 果実は直径5〜10センチほどの
緑の混ざった淡い橙色で、味はスダチ のような
酸っぱさだけでなく、酸っぱさの中にまろやかな甘みがある。

ここがえところでよ
ビタミンCやクエン酸が豊富に含まれ、スダチやユズのようにアピール
するような香りでなくゆこう独特のほんのりとした香りです。その用途
は主にユコウ生酢(果汁)になりポン酢の隠し味に重宝される。収穫量
が毎年減少し量的に少ないこともあり「幻の果実」とも呼ばれることも
果実も市場にたまに出回りますが家庭の食卓に上がることはめったにない。

ゆこうをお買い上げいただいたお客様の声です

ユコウの着色について

ゆこうは10月の収穫時はすだちと同じように緑色ですが
以後12月まで黄色くなってきますがこれが通常です。

ゆこうの着色は変わります

お買い求めの際のご参考にしてください。
賞味期限 やや短め 3週間程度 黄変しています。
保存方法 常温・冷蔵可
配送方法 通常便
補足事項 青果物です。お早めにお召し上がりください

お買い求めはこちら

お中元やお歳暮などのギフトご贈答品にも、親しい人へのプレゼントにもお薦めできます。

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